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尊龙娱乐官网最高占成:【橙香蛋糕卷】给自己一份实实在在的维生素营养

(2020-03-25 07:17:41)

前阵子参加本地美食群的助农活动,帮助其他地方因为疫情导致水果无法正常销售的果农,买了2大箱,虽然大小各异,好在比较甜水分多,所以我还是很满意的,想着儿子在家让他每天补充下维生素C,奈何现在的孩子太懒了,说吃橙子要洗手麻烦,当妈的为了孩子只能换个新吃法,切片做了香橙蛋糕,没想到儿子一口吃精光,今天就将做法分享给大家,不难的,按照我的步骤和方子,保证你也能成功。

橙子含有丰富的营养成分,维生素C,β-胡萝卜素,柠檬酸,维生素A,维生素B族,烯类,醇类,醛类等物质。橙子可以预防“富贵病”,增加机体抵抗力,增加毛细血管的弹性,降低血中胆固醇。每天吃1粒橙子可以促进肠道蠕动,有利于清肠通便,排除体内有害物质。而且它的止咳化痰功效胜过陈皮,是感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的好伙伴。饭后食橙子或饮橙汁,有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。

今天分享的是橙香蛋糕卷的做法,很多人对于做蛋糕觉得很难,其实只要方子对,方法正确,连我儿子第一次做蛋糕时候也是立马就成功的,所以你也别有心理负担,跟着我的方子来做吧。

【橙香蛋糕卷】

材料:蛋糕粉52克,玉米油40克 鸡蛋4个,牛奶52克 糖60克

辅料:香橙一粒 淡奶油适量 模具:学厨KITTY 11寸正方形蛋糕盘

橙子虽然都是甜的,但是因为成分原因,所以还是有一点点的酸,直接吃没问题,不过做蛋糕那我们就要提前进行加工下,使其味道更甜美。

首先我们将香橙外皮用盐洗干净,然后切成薄片,放入奶锅中加入45克的糖和少许的水煮开后继续小火煮几分钟,最后放冰箱冷藏一天。

经过冷藏浸泡后的橙子就是做蛋糕最好的选择了。

下面这些就是我们要做蛋糕的材料了。

蛋糕分为海绵蛋糕也就是全蛋打发的蛋糕,这样的蛋糕做裱花蛋糕是最合适的,如果直接吃的话我们要进行分蛋法进行,这样做好的蛋糕口感就相对细腻很多了。

分蛋法还有直接分蛋和后蛋法的,直接就是所有液体混合后加蛋糕粉拌的蛋黄糊,而后蛋法是将牛奶和油先拌好加入粉,最后放入蛋黄,这样做的蛋糕口感是超级的细腻,推荐大家用这个方法。

所以,我们将玉米油和牛奶用手抽搅拌到乳化状态,然后筛入低筋面粉,拌匀后加入蛋黄,继续用手抽搅拌。搅拌到细腻的模样,看见没有,滴落的面糊如绸缎一般顺滑,放一边备用即可。

接着开始打蛋白了。如果你做戚风蛋糕,那么蛋白霜要打成硬性发泡也就是提起是小尖角的样子,如果是蛋糕卷那么就只要打成大弯钩的样子就成了。

蛋白先打发到鱼眼泡状态,然后分3次加入糖,打成这样状态就可以了。糖不能太早加入那样会影响蛋白霜的稳定性。

然后我们取三分一的蛋白霜加入到面糊中,用手抽搅拌均匀。



接着将所有面糊倒入到剩下的蛋白霜中,用切拌方式拌匀。依然告诉大家一个小窍门:如何让面糊不消泡?记住依然是用手抽搅拌,最后时候采用刮刀整理,不要一开始就用刮刀,新手掌握不好力度,那样就容易消泡了。


糖渍好的橙片用厨房纸巾擦干水分,然后放入垫油纸的烤盘上,将面糊从高度20公分为止倒下,接着震动下让大气泡带出。放入预热好的烤箱,160度上火,下火150度25分钟左右,也可以180度13分钟左右。

烤熟后连油纸一起从烤盘提出来,放温后将橙子那面朝下,上面的抹上打发的淡奶油,然后卷起来,放冰箱冷藏定型2个小时。

最后冷却后切片就可以吃了。

小唠叨:新手经常将蛋糕卷卷裂了,原因可以看看这几点:1、蛋白霜打过了。2、烤箱温度太高。3、烤好后不要完全放凉,要稍微有点温度,而且中间一定要盖上油纸,否则水分就蒸发了,自然容易断裂。


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